Лечебные свойства картофеля

Опубликовал admin - Последнее обновление: Вторник, Август 13, 2019 - Сохранить & Добавить - Нет комментариев

И еда, и лекарство

Картофель в нашем питании

Картофель в нашем питании играет главную роль. Ни один овощ или фрукт мы не употребляем так же часто. Вареная, жареная или запеченная картошечка у многих каждый день на столе, поэтому и на дачных участках ее выращивают часто.

Столовые сорта картофеля

Давно прошли те времена, когда семенной картофель выбирали, ориентируясь на урожайность. Теперь отдают предпочтение своим вкусовым пристрастиям. Одним нравится белый картофель, другим красный или фиолетовый. Кто-то выращивает только рассыпчатый картофель. Всего существует четыре категории столовых сортов:

А

Картофель для салатов и окрошек. Клубни не развариваются, мякоть плотная, мучнистость отсутствует.

В

Используют для варки (идеален для супов) и поджаривания. Клубни с умеренно плотной и водянистой, немного мучнистой мякотью, развариваются очень слабо.

С

Хорошо разваривающийся картофель, который обычно подают к столу целым, в виде пюре или поджаренным. Консистенция клубней мягкая, мякоть умеренно мучнистая и слегка водянистая.

D

Сильно разваривающийся картофель. Его используют для запекания и приготовления пюре, для жарки он не подходит. Консистенция клубней мягкая, мякоть мучнистая и не водянистая.

Цветовая палитра

Мало кто знает, что цвет картофеля зависит от содержания в нем тех или иных веществ.

В зависимости от сорта мякоть может быть белой или желтой, кожура — белой, желтой, красной или фиолетовой.

Желтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы — вещества, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нем антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок красного картофеля.

В последнее время селекционеры вывели ряд сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью. Подобные клубни выглядят эффектно, да и высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Чем полезен картофель

Во-первых, это богатый источник аскорбиновой кислоты, или витамина С. Также в нем есть витамины группы В.

Во-вторых, благодаря высокому содержанию крахмала картофель поставляет в организм значительное количество углеводов и дает человеку энергию и жизненные силы.

В-третьих, белки картофеля обеспечивают организм человека 14 из 20 необходимых аминокислот.

Кроме того, в любом виде и при любой термической обработке картофель очень богат калием. Это минеральное вещество вносит свой вклад в борьбу с гипертонией, поскольку способствует расширению сосудов. Калий также обладает мочегонным свойством и необходим людям, страдающим подагрой, циститом, простатитом и нарушением обмена веществ.

Картофель содержит женский витамин Е, а также каротин, из которого в организме человека образуется витамин А. Чем желтее мякоть, тем богаче она каротином.

Гастроэнтерологи советуют людям, имеющим заболевания кишечного тракта, пить натощак сок картофеля, ведь он значительно снижает уровень кислотности в кишечнике и желудке.

Готовить картофель можно различными способами.

Картофельное пюре

Пользуется популярностью во всех странах, а в России это блюдо считается самым универсальным гарниром. Польза и вред картофельного пюре уже много лет изучается большинством диетологов, но к общему мнению они так и не пришли.

В качестве самостоятельного угощения пюре практически не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальных особенностей организма и непереносимости отдельных компонентов. В диетическом варианте пюре готовится без молока и сливочного масла. Благодаря большому содержанию клетчатки и белка, а также не очень высокой калорийности, его можно причислить к категории диетических продуктов.

Пюре включают в лечебное меню при заболеваниях желудка. Также рекомендуют при сердечных и почечных нарушениях.

Печеный картофель

Печеный картофель

В печеной картошке с кожурой содержится большое количество калия, по показателям обгоняющее даже бананы. Причем основная концентрация находится именно в кожуре. Калий является незаменимым элементом для укрепления сердечнососудистой системы, питает сердечную мышцу и помогает предупредить патологические заболевания, связанные с этим органом. Для профилактики требуется ежедневно съедать минимум один такой корнеплод. Печеный картофель с кожурой содержит настолько богатый набор микроэлементов и витаминов, что позволяет организму получать практически все, что ему необходимо в течение дня. Элементы легко усваиваются, а также выравнивают кислотно-щелочной баланс. Именно благодаря кожуре и содержанию в ней клетчатки такое блюдо поможет с нарушениями в работе ЖКТ и печени, удаляя ненужные токсины и шлаки, а также способствует нормализации повышенного давления. По некоторым данным, употребление картофеля способствует улучшению настроения и недопущению депрессий.

Картофель в мундире

сваренного в мундире картофеля

Питательные вещества в картофеле расположены неравномерно: больше всего их в кожуре. Поэтому картофель, приготовленный в мундире, считается намного полезнее. В картофельной кожуре содержатся незаменимые витамины и микроэлементы, которые не теряют своих качеств даже при термической обработке.

Всего 200 г сваренного в мундире картофеля достаточно, чтобы получить суточную норму витамина С.

Лечебные свойства картофеля многим знакомы с детства. Им можно лечить множество заболеваний.

Артроз

Измельчают 100 г картофельной кожуры и один лимон. Заливают тремя литрами кипятка и томят на медленном огне полчаса. С этим отваром делают ванночки или накладывают примочки на проблемное место. Процедуру проводят на ночь. Утром область сустава смазывают лимонным соком. Лечение проводят каждый день до улучшения состояния.

Отеки

убирает отеки

Кашица из сырого картофеля отлично убирает отеки. Ее накладывают на проблемное место и держат не менее одного часа. Процедуру проводят один-два раза в день до улучшения состояния.

Артрит

Натирают на мелкой терке одну среднюю картофелину и заливают одним стаканом кефира. Принимают натощак один раз в день по схеме:

После небольшого перерыва лечение повторяют.

Ухудшение зрения

улучшить зрение

Чтобы улучшить зрение, ростки картошки настаивают на водке из расчета одна столовая ложка на стакан водки. Принимают по одной чайной ложке три раза в день. Курс лечения две недели. После такого же перерыва лечение повторяют.

Екатерина Зарудная,
Архангельская область
г-та «Дачная» №13, 2019 г.

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Рубрики Лекарственные растения • Метки: , Наверх

Оставить комментарий