Весенний витаминный супчик

Жду не дождусь, когда на задворках участка появится молодая крапива. Хоть пока еще там не сошел снег, как только пригреет солнышко, появятся ее листочки нежно-зеленого цвета. Очень уважаю эту травку за ее великую пользу для здоровья. Выручает она меня во многих случаях.

Ее отваром мою волосы, чтобы укрепить их после долгой зимы — они становятся блестящими и шелковистыми, ни один шампунь такого не обеспечит. Если возникают неполадки с желчным пузырем (у меня перио-дически дает о се-бе знать холецистит), завариваю 1 ст. л. измельчен-ной свежей травы стака-ном кипятка, настаиваю пол-часа и выпиваю в тече-ние дня — очень хо-рошо помогает от спазмов и тяжести.

И по весне обязательно ем молодую крапиву, пока она нежная и полна витаминов, которых так не хва-тает в это время года. Листья об-даю кипятком, чтобы не жглись, шинкую и добавляю их в са-латы, тушу в гарнирах, пеку пироги с крапивой. Еще готовлю ароматный витаминный суп — и не простые щи, а суп-пюре.

Для него понадобится немного сливочного или оливкового масла, большая измельченная луковица, 400 г чищенной картошки, нарезан-ной на кубики, 200 г мелко нарезан-ной крапивы (это при-мерно 2,5 стакана), 1,5 л во-ды или бульона, 1 ч. л. со-ли, 0,5 ч. л. черного перца, на кончике ножа тертого мускатного ореха, 0,5 стакана сливок. Сначала в чугунной кастрюле обжариваю лук с солью, добавляю картофель и заливаю бульоном (или водой). Довожу до кипения и томлю на слабом огне 15 минут. Добавляю крапиву, специи и, помешивая, ва-рю еще 5-10 минут. После чего ручным блендером измельчаю все в пюре. Этот полезный прибор купила недавно, до этого протирала суп через сито, что не так быстро. Вмешиваю сливки — и все, суп готов!

Его можно есть горячим и холодным, добавлять вареное яйцо или отварную курицу — получается настоящее объедение!

Артамонова Галина Михайловна,
г. Ярославль

Попробуйте песто из семечек тыквы

Сегодня опять схо-дил на рынок и купил килограмм тыквенных семечек — беру их каждый раз у одного и то-го же продавца вот уже мно-го лет подряд. Этот полезный продукт у меня дома ни-когда не переводится.

Про семена тыквы написано немало — они помогают прогнать паразитов, в них много витаминов и нужных нам жирных кислот. Но для меня важнее, что они богаты цинком, а для мужского здоровья это незаменимый микроэлемент.

Несколько лет на-зад у меня появились пер-вые признаки простатита, и с тех пор я стал регулярно употреблять семена тыквы. Могу сказать — о мужских проблемах я уже не вспоминал давно. Все благодаря то-му, что каждый день съедаю горсть семечек.

Я люблю готовить — жена уступает мне на кухне, если я собрался сделать что-нибудь вкусненькое. Говорит, что все рав-но лучшие повара — это мужчины. Де-лаю это в удовольствие, с душой, и всегда стараюсь ис-кать новые рецепты.

Мне очень нра-вятся макароны в любом виде, и к ним я всегда придумываю какие-нибудь новые соусы. Так полу-чилось, что томаты я переношу не очень хорошо, от них у меня изжога. Поэтому всегда готовлю какие-нибудь заправки без использования томатной пасты.

Люблю итальянский соус песто, но в магазинах он стоит дорого, а тот, что доступен по цене, содержит в основном крахмал и дешевое масло — ни вкуса, ни пользы.

Настоящий песто готовится из недешевых кедровых орехов, только мы их себе позволить не можем, они по цене золотые. Но я научился делать его из тыквенных семян. Получается ни-чуть не хуже.

2 стакана семечек чищу и выкладываю на поли-тый 2 ст. л. оливкового масла противень, присаливаю немного. Поджариваю в духовке при 190° 10 ми-нут, чтобы семена стали золотистыми и ароматными. Остужаю, высыпаю в блендер, куда добавляю 4 ст. л. оливкового мас-ла, ¼ стакана воды, 2 ст. л. лимон-ного сока, 3 зубчика чеснока и большую горсть смеси базилика и кинзы. Измельчаю все до состояния пасты.

Этот соус можно исполь-зовать не только для макарон. Если намазать его на подсушенный хлеб, получается сытный и полезный перекус. Отварная картошечка, сдобренная моим песто, тоже вкусна. Очень всем рекомендую этот полезный мужской соус!

Астафьев Николай Анатольевич,
г. Нижний Новгород
г-та «Лечебные письма» №7, 2014 г.

Соус песто: готовим дома

Этот традиционный итальянский соус добавляют в блюда из макарон; он прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Итальянцы готовят его вручную, используя ступку и пестик, но можно использовать и блендер. Для традиционного песто вам потребуются следующие ингредиенты:

15 г листьев базилика

2 зубчика чеснока

4 ст. ложки очищенных кедровых орешков

150 мл оливкового масла

50 г сыра пармезан.

Сначала смешайте в блендере зелень базилика, чеснок, орешки и масло. Не включайте агрегат надолго: соус должен быть не жидким, а слегка зернистым. В последнюю очередь добавьте пармезан и включите блендер еще на 5-7 секунд. Соус готов! Если вы не использовали его за один раз, заморозьте в плотно закрытой емкости — размороженный, он не потеряет своих вкусовых качеств.