Протеиновый «коктейль»

Все о белковых диетах

Наверное, каждый, кому приходилось бороться с лишними килограммами, рано или поздно садился на строгую диету, меню которой составлено преимущественно из высокобелковых блюд. Мотивация для этого существует очень эффективная. С одной стороны, все давно затвердили, что без белка нет жизни, белок — строительный материал для наших клеток и прочие не требующие доказательств факты. С другой — сидя на белковом меню, реально худеешь, причем вес уходит настолько быстро, насколько он вообще способен уходить. Истина, как всегда, посередине — да, белок, несомненно, ценнейший питательный элемент, но что случится, если полностью построить свой рацион на его основе?

Основа жизни

+ Для начала поговорим о плюсах высокобелковой диеты.

Протеины на самом деле крайне необходимы нашему организму. И задачи у них гораздо шире и разнообразнее, чем просто служить строительным материалом. Они также отвечают за биохимические процессы и метаболизм, участвуют в иммунных реакциях, в синтезе необходимых аминокислот. Растительные белки уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Кроме того, продукты с высоким содержанием белка положительно влияют на состояние ногтей и волос, поддерживают эластичность кожи, ускоряют процессы заживления поврежденных тканей, повышают иммунитет, ускоряют обмен веществ, улучшают память, снижают вероятность появления старческого слабоумия, а при менопаузе способствуют облегчению состояния организма.

Если с пищей в организм попадает недостаточное количество белка, могут начаться сбои в функционировании внутренних органов — в первую очередь секреторных и печени. Снижается работоспособность, ухудшается обмен веществ, возникают проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Белковая диета подразумевает очень разнообразное питание. Протеины в большом количестве содержатся в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, грибах, орехах, бобовых, некоторых крупах и овощах. Есть возможность, даже сидя на диете, баловать себя различными вкусными блюдами. Конечно, для этого не стоит ограничивать меню только животными продуктами, а включать побольше растительных. Это тем более важно потому, что белки разного происхождения организм усваивает неоднородно: полностью усваиваются молоко и яйца, на 90% — мясо и рыба, на 60-80% -растительные протеины.
На белковой диете процесс похудания происходит быстро, запасы жира тают на глазах. Этому есть свои причины, в основе которых лежат определенные биохимические процессы. Во-первых, высокая питательная ценность белковых продуктов приводит к тому, что при меньшем количестве съеденного организм насыщается быстрее. Во-вторых, для переваривания протеиновой еды ему приходится затрачивать гораздо больше времени и усилий, чем для остальной пищи — вот откуда длительное ощущение сытости и повышенный расход энергии. По самым грубым подсчетам, для того чтобы усвоить белковое блюдо, организм тратит половину его калорийности. А она и так невысока по сравнению с высокоуглеводными блюдами.

Белковая атака

— Представим, что мы исключили из рациона все углеводные продукты и «сели» строго на протеиновые. Что будет происходить в организме? Ничего хорошего. Белковая атака способна за короткий срок довести наше состояние до... полного нестояния.

Не происходит такого желанного сжигания жиров, поскольку для запуска этого процесса жировым клеткам необходимы углеводы. Если они отсутствуют, организм перерабатывает жировые отложения с серьезным выделением токсических образований — кетонов.
Исключив углеводы, мы замедляем усвоение белков, оно происходит со сбоями, которые в дальнейшем негативно отражаются на биохимических процессах внутри организма.
Засилье животного белка в рационе отравляет организм — он не способен быстро и качественно перерабатывать все поступающие протеиновые продукты, в результате те начинают буквально гнить, находясь у нас внутри. Продукты распада проникают в кровь, разносятся в почки и печень, засоряют сосуды. Интоксикация нарастает, пока не дойдет до критического уровня, за которым начинаются болезни почек, надпочечников. Выглядит человек, плотно сидящий на белке, неважно — серые, тусклые волосы и кожа, вялые движения, потухшие глаза. Изо рта идет неприятный запах. Питье воды не помогает, лишь дополнительно нагружая почки, переполняя сосуды и тем самым вызывая отеки, повышение кровяного давления и нагрузки уже на сердце.

В связи с этим следует помнить, что строгая белковая диета противопоказана людям, страдающим хроническими заболеваниями печени и мочевыводящей системы, сердца, сосудов и кроветворной системы. А также всем имеющим наследственную склонность к этим недугам.

Правильная белковая диета: 5 принципов

Итак, полностью избавленная от углеводов диета крайне опасна для здоровья, вместе с тем на правильной белковой диете не только отлично худеется, но и происходит оздоровление организма. Разберемся, как такую диету построить. Важно соблюсти пять принципов.

1-й принцип: добавить к белкам углеводы.

Скромное количество медленных углеводов нужно не только для эффективного сжигания жира, но и для сбалансированности питания. Беспокоиться о том, что они, мол, будут мешать сбрасывать вес, не стоит — если углеводы в небольшом количестве поступают в организм вместе с белковой пищей, то их усвоение замедляется. Так, правильная белковая диета, во-первых, позволяет не выйти за рамки требуемого совокупного гликемического индекса съедаемых продуктов, во-вторых, стабилизирует уровень сахара в крови, в-третьих, обеспечивает нужное количество глюкозы клеткам мозга. В целом это дает и возможность обойтись без срывов в «зажоры», которые нередко происходят с измученными углеводной голодовкой людьми.

2-й принцип: избегать жирных сортов мяса.

Слишком большое количество жирной белковой пищи неполезно для сосудов, кроме того, замедляет процесс похудения, ради которого все это и было затеяно. Жирное мясо с салом отличается очень высокой калорийностью. Кроме того, сочетание необходимых углеводов с животными жирами препятствует сжиганию жировых клеток и способствует образованию новых отложений.

3-й принцип: не дольше месяца.

Продолжительность белковой диеты не должна превышать 4 недели. Если вы в принципе решили питаться с преимуществом белков над углеводами, необходимо включать в каждый прием пищи свежие или тушеные овощи, количество которых должно превосходить объем белкового блюда минимум в 3 раза!

4-й принцип: вода + клетчатка.

Любая беловая диета должна сопровождаться употреблением свежих овощей и фруктов, а также большого количества чистой воды — не менее 1,5 л в день. Вода и клетчатка способствуют лучшему пищеварению и выведению токсинов, образующихся при переваривании белковой пищи. Кстати, одной водой обойтись нельзя, именно достаточное количество клетчатки помогает детоксикации без серьезной нагрузки на почки. Если не получается употреблять достаточного количества овощей, нужно ежедневно принимать минимум 2 ст. ложки отрубей, запивая их водой.

5-й принцип: движение обязательно.

Момент, о котором благополучно забывают многие худеющие, — нужно сочетать диетическое питание с физической активностью. При белковой диете это особенно важно. Если организм не подвергать регулярным физическим нагрузкам, то невостребованные для восстановления мышц протеины образовывают токсичные азотистые соединения. А что это означает, мы уже знаем — отравление организма и перегрузка почек, стремящихся избавить нас от этих веществ. По сути, сочетание высокобелкового рациона с пассивным образом жизни приводит к отекам, нарушениям функции почек и камнеобразованию в них.