Кайенский перец
Кайенский перец — острое лекарство
Сейчас у меня на кухне коллекция из более чем 30 разных приправ, я сам составляю смеси для разных блюд. Особенно меня интересуют полезные свойства специй. Для этого я подтянул свой английский, чтобы находить побольше нужной информации — про некоторые экзотические пряности у нас сведений не так много.
В этот раз я хочу рассказать о чудесных свойствах кайенского перца. Он у нас продается в магазинах, иногда под названием «чили» или просто «красный перец», так что найти его не проблема. Особенно увлеченные люди выращивают его в теплицах и на подоконниках.
Основные целебные свойства кайенского перца связаны с содержащимся в нем веществом капсаицином, который придает ему жгучий вкус. Он есть во всех перцах, кроме болгарских, в одних больше, в других меньше. Кайенский находится где-то посередине на шкале жгучести — он острее, чем перец поблано, но намного менее жгучий, чем тайский, хабанеро или ямайский перцы. У нас нередко все они продаются под одним именем: «красный», и никогда не угадаешь, какой эффект получишь от купленной приправы — полезут глаза на лоб или просто будет приятное тепло в животе.
Многие гастритники и язвенники знают, что им острое нельзя. Но врачи провели исследования, и оказалось, что в небольших количествах в пище перец, наоборот, снижает кислотность и даже помогает заживлению язвы!
В каких еще случаях рекомендуется регулярно добавлять кайенский перец в блюда?
- Если у вас есть предрасположенность к образованию тромбов и атеросклероз, капсаицин уменьшает вязкость крови, препятствует ее свертыванию и очищает ее от холестерина.
- При сахарном диабете кайенский перец снижает уровень сахара в крови.
- Острый красный перец ускоряет метаболизм и нормализует обмен веществ, поэтому его рекомендуют включать в диету для тех, кому нужно сбросить лишние килограммы.
- При приступах мигрени западные доктора рекомендуют выпить кефир или съесть овощи с кайенским перцем — он уменьшит головную боль.
- При простудах кайенский перец помогает снять заложенность носа, улучшить отхождение мокроты. Он является природным антивирусным и противобактериальным средством, поэтому куриный суп, который считается (и это доказано) одним из лучших блюд при простудах, нужно сдобрить щепоткой перца.
Перец используют и наружно — при болях в суставах, мышечных спазмах. Острая специя не только придает пище пикантный вкус, но заодно вас и полечит.
Лаптев Сергей, г. Чебоксары
г-та «Лечебные письма» №19, 2016 г.
Общайтесь со мной: