Для изготовления копорского чая

Опубликовал admin - Последнее обновление: Четверг, Апрель 14, 2016 - Сохранить & Добавить - Нет комментариев

Чай из копорья — здоровью подспорье

цветущий кипрей

Действительно, копорский чаек очень ароматный, вкусный, целебный. Но уж больно много он требует малопроизводительного ручного труда. Раньше крестьяне целого Копорского уезда под Питером ладонями крутили листья кипрея для изготовления чудесного напитка, который пользовался большим спросом за границей.

А есть ли другие способы для изготовления копорского чая? Да, есть. Мой знакомый с малой родины, что на Вологодчине, вялые листья кипрея крутит на мясорубке, ферментирует массу и сушит ее. Такой чай на рынке в райцентре у него покупатели готовы с руками оторвать.

А вот еще один способ, еще более простой. Как-то я поехал за клубникой. По холмам ее у нас много растет. Но в этот раз, увидев цветущий кипрей, я забыл о ягодах — ходил по красным куртинам и ломал стебли. Стебли выбирал здоровые, без ветвящихся верхушек. Набрал три хорошие охапки.

Дома стебли разложил под навесом на сутки. После чего вялые листья удалять со стеблей было уже легко. Одной рукой берешь за вершинку, а второй проводишь по стеблю — одно движение, и все листочки в ворохе.

Листьев как раз хватило, чтобы вплотную заполнить ими десятилитровую стеклянную бутыль, постоянно трамбуя листья палкой. Закрыл емкость с листьями плотной полиэтиленовой крышкой и оставил в сарайчике на свету на трое суток.

За это время произошла ферментация листьев. Они приобрели желтый цвет, источали силосный запах.

Я разложил эти листья в поддоны, сделанные из больших обрезанных картонных коробок глубиной 10 сантиметров, для естественной сушки. Несколько раз за день листья рыхлил, переворачивал. А основательно досушивал их на плите печки в столярке.

листья кипрея

Листья приобрели черный цвет, начали испускать терпкий аромат. Затем сухие листья измял руками. К ним добавил сухие мятые листья, стебли ароматных трав: иссопа лекарственного, лофанта анисового, эхинацеи пурпурной, мяты (кстати, семян этих трав я много разослал бесплатно всем желающим по России). Такого чая ассорти набралась целая коробка. Этот изумительный напиток мы пили ежедневно всю зиму.

копорский чай

А заваренный в чистом виде копорский чай наяву показал, что упрощенный, ускоренный метод его изготовления вполне себя оправдывал.

Еще раз напомню, что ломать стебли кипрея надо в период его массового цветения, ни раньше, ни позже. Ведь если кипрей перестоит, то начнет пушить (начнут разлетаться семена на летучках), на листьях появятся коричневые пятна. Такие листья на чай уже не годятся.

В.П. Поросков, Пермский край
г-та «Дачная» №6, 2016 г.

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Рубрики Еда-лекарство • Метки: , Наверх

Оставить комментарий